En sus intensivas y minuciosas prácticas se desarrollarán las distintas técnicas y procesos de elaboración, reconocimiento y diferenciación de los variados tipos y calidades de materias primas. Así también la identificación de los utensilios y sus usos.

Distintas combinaciones y presentaciones de las últimas novedades en materia de pastelería, todo esto bajo la atenta supervisión y seguimiento de reconocidos profesionales.

Programa de Maestro Pastelero

Pastelería básica: Masas quebradas (distintos tipos de tartas) – Merengues: suizo, francés, italiano -  Batidos livianos: bizcocuelos, genoise, pionono – Batidos pesados: budines, magdalenas, muffins - Pate au choux: masa bomba, aplicaciones – Masas secas de corte y de manga – Hojaldres: distintos tipos (elaboración y aplicaciones) – Crêpes – Flambeado -  Alfajores: rogel, marplatense, de maizena – Conserva de frutas: métodos de esterilización, dulces, jaleas, mermeladas  – Postres de restaurant – Preparaciones con chocolate  - Cremas básicas.

Panadería: Variedad de panes: francés, saborizados, de Viena, lactal, figacitas de manteca – Facturas: de manteca, de grasa – Pastelería frita: churros – berlinesas -  – Brioche – Tapas para empanadas – Prepizza – Fainá – Panes integrales -  Stollen – Pan dulce – Roscas .

Pastelería de Avanzada : Masas laminadas: strudel, masa phillo, pastelitos – Masas finas: variedad – Postres con queso: cheese cake crudo y cocido, tiramisú – Merengues: de coco, de chocolate, de azafrán – Postres y tortas tradicionales del mundo – Postres para eventos – Cremas heladas: mousses, parfait, bavaroise -  Biscuits – Decoración artesanal de tortas – Chocolate: templado y elaboración de bombones simples y rellenos – Helados – Turrones - Postres modernos.

Duración: 1 año
Carga Horaria: 3 hs. semanales
Matrícula Anual: $275 (sábados $290)
Uniforme: $180
Cuota: 10 cuotas mensuales de $275
Cuota: 10 cuotas mensuales de $290 (sábados)
Horarios: Consultar

Modalidad intensivo 

Duración: 5 meses
Carga Horaria: 6 hs. semanales
Matrícula Anual: $290
Uniforme: $180 (consultar bonificaciones )
Cuota: 5 cuotas mensuales de $ 640
Horarios: Consultar
 

La matrícula anual incluye: utensilios, ingredientes, derechos de examen, recetas.

Requisitos

Documento de Identidad (fotocopia).
Certificado de estudios primarios (fotocopia).
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La escuela se reserva el derecho de modificar el programa de estudios y/o el contenidos de las materias.

Academia Gastronómica Argentina