En sus intensivas y minuciosas prácticas se desarrollarán
las distintas técnicas y procesos de elaboración,
reconocimiento y diferenciación de los variados tipos y
calidades de materias primas. Así también la identificación
de los utensilios y sus usos.
Distintas combinaciones y presentaciones de las últimas
novedades en materia de pastelería, todo esto bajo la atenta
supervisión y seguimiento de reconocidos profesionales.
Programa de Maestro Pastelero
En sus intensivas y minuciosas prácticas se desarrollarán
las distintas técnicas y procesos de elaboración,
reconocimiento y diferenciación de los variados tipos y
calidades de materias primas. Así también la identificación
de los utensilios y sus usos.
Distintas combinaciones y presentaciones de las últimas
novedades en materia de pastelería, todo esto bajo la atenta
supervisión y seguimiento de reconocidos profesionales.
Pastelería
Básica: Masas quebradas – Batidos livianos –
Batidos pesados - Pate au choux – Masas secas de corte
y de manga – Hojaldres: distintos tipos (elaboración y
aplicaciones) – Alfajores – Conserva de frutas – Postres de
restaurant – Masa phillo – Masa de strudel – Cremas básicas.
Pastelería Salada : Masitas de queso – Scons –
Masa muerta (decoración) – Muffins – Masa para tarteletas.
Panadería: Variedad de panes – Facturas: de
manteca, de grasa, vienesas – Churros – Berlinesas -
Pastelitos – Stollen – Pan dulce – Roscas – Babas –
Kugelghop.
Pastelería de Avanzada : Postres y tortas con
chocolate – Masas finas – Postres con queso – Merengues: de
coco, de chocolate, de azafrán – Postres y tortas
tradicionales del mundo – Postres para eventos – Cremas
heladas – Biscuits – Decoración artesanal de tortas –
Chocolate: templado y elaboración de bombones simples y
rellenos – Helados – Postres modernos.
Pastelería
Básica: Masas quebradas – Batidos livianos –
Batidos pesados - Pate au choux – Masas secas de corte
